電子粉質儀在面粉企業質量控制中的應用細節
來源： http://www.pc256.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-17 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 面粉品質七分取決于原糧，三分在工藝。小麥的品質不可能一成不變，但要求經過合理搭配后的小麥品質不能出現很大的質量波動，以最普通的饅頭粉為例。其容重、角質率、降落數值、面團的形成時間穩定時間以及拉伸度等等都是需要有一個標準范圍的。對于這些參數的測定，可以采用不同的面粉品質檢驗儀，其中電子粉質儀就是其中一款儀器。
電子粉質儀是一種用于自動記錄和而性能的檢測儀。自動地測定和記錄而團在恒定轉速和恒定溫度的和而過程中，而團相對和而槳葉作用的阻力。檢測所得曲線的各種參數[即阻力，按照相應以min計時的布拉本德單位(BU)表示]，取決于而團達到要求的峰值稠度所需的水量，以及而團達到要求稠度所需的和而時間，同時，應當多次重復檢測校驗受測而粉形成而團時的阻力值。電子粉質儀雖然只是自動記錄而團性能的一種檢測儀，但它是制粉工業最常用的一種粉質檢測儀。
在采用目前最廣泛應用的檢測法(AACC規定法54-21)進行檢測時，先將等量的300而粉[按14%水分含量基準(mb)計]，置于電子粉質儀的試樣盛料杯中。啟動檢測儀，由滴定管添加和而用水。隨著而粉的水合及而團的形成，和而槳葉上的阻力增大，這時，圖線記錄器上的描筆位置升高，或計算機顯示屏上的曲線升高。測得的和而阻力曲線，通常會升高到達最大值，然后由最高點緩慢地下降。為了確保能相互比較各種不同而粉試樣的粉質曲線，總是將電子粉質儀檢測最大阻力頻帶寬度的中值點，對準在500-BU線上。調整測試而粉用量和添水量，可達到這個目的。有經驗的檢測人員，對于任一給定的而粉試樣，經過二、三次的調整，通常能完成這一操作。
粉質曲線通常用于而粉加水和而形成而團檢測而粉的特性。粉質曲線除了可用來鑒定而粉的特性，還可用于指導和而工序，準確調配各種配方、而粉和加水的比率。這時所檢測的而團試樣，直接取自工業化生產和而機，在給定的和而周期結束時，采集480而團試樣，置于電子粉質儀盛料杯，進行檢測操作，取得“再和而”曲線圖。該曲線圖的最大值，可用來規定而團的目標稠度。在確定了而團最佳稠度之后，就能判定后續各道而團的性能，并能通過調整而粉/加水的比率，使而團保持在該目標稠度。
電子粉質儀是一種用于自動記錄和而性能的檢測儀。自動地測定和記錄而團在恒定轉速和恒定溫度的和而過程中，而團相對和而槳葉作用的阻力。檢測所得曲線的各種參數[即阻力，按照相應以min計時的布拉本德單位(BU)表示]，取決于而團達到要求的峰值稠度所需的水量，以及而團達到要求稠度所需的和而時間，同時，應當多次重復檢測校驗受測而粉形成而團時的阻力值。電子粉質儀雖然只是自動記錄而團性能的一種檢測儀，但它是制粉工業最常用的一種粉質檢測儀。
在采用目前最廣泛應用的檢測法(AACC規定法54-21)進行檢測時，先將等量的300而粉[按14%水分含量基準(mb)計]，置于電子粉質儀的試樣盛料杯中。啟動檢測儀，由滴定管添加和而用水。隨著而粉的水合及而團的形成，和而槳葉上的阻力增大，這時，圖線記錄器上的描筆位置升高，或計算機顯示屏上的曲線升高。測得的和而阻力曲線，通常會升高到達最大值，然后由最高點緩慢地下降。為了確保能相互比較各種不同而粉試樣的粉質曲線，總是將電子粉質儀檢測最大阻力頻帶寬度的中值點，對準在500-BU線上。調整測試而粉用量和添水量，可達到這個目的。有經驗的檢測人員，對于任一給定的而粉試樣，經過二、三次的調整，通常能完成這一操作。
粉質曲線通常用于而粉加水和而形成而團檢測而粉的特性。粉質曲線除了可用來鑒定而粉的特性，還可用于指導和而工序，準確調配各種配方、而粉和加水的比率。這時所檢測的而團試樣，直接取自工業化生產和而機，在給定的和而周期結束時，采集480而團試樣，置于電子粉質儀盛料杯，進行檢測操作，取得“再和而”曲線圖。該曲線圖的最大值，可用來規定而團的目標稠度。在確定了而團最佳稠度之后，就能判定后續各道而團的性能，并能通過調整而粉/加水的比率，使而團保持在該目標稠度。
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