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有機大米的概念在近年來非常熱，這是由于人們開始注重健康。其實有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用 自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。由此可見，有機大米的種植要求非常高。那么和普通大米相比，它們的不同之處在哪里呢？

1.有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。

2.有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。

3.有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。

4.按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。

5.綠色大米、有機大米都注重生產過程的管理，綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環境質量因素的控制。

另外有機大米和普通大米相比，其優勢在于有機大米較為健康，富含較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低；味道較好；由于生產中的控制，有機大米含有較少化學物質；生產過程不含基因改造成分；保護土壤。中國糧油儀器網 http://www.pc256.com