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茶葉和水分的關系密切，從種植到保存都離不開水分。高品質的茶葉，對水分含量的要求也是非常高的，一般茶葉在貯藏時的最佳含水量是3%，茶葉在貯藏前，應將含水量控制在3%~5%，最高不超過6%。因為，茶葉水分含量為5%左右，可以有效地把脂質與空氣隔離開來，阻止其發生氧化；而水分含量超過6%時，會加速茶葉的變質。那么很多人可能會問了，茶葉中的水分含量又是如何得來的呢？
    茶葉水分儀就是其中的專業檢測設備，不過想準確無誤的得出茶葉中的水分含量，在操作過程中，還得注意以下事項：
    1. 在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
    2. 測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整，堆積面積盡量布滿稱盤底面，堆積厚度應盡量薄，利于水分完全蒸發。
    3. 在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
    4. 由于茶葉水分儀稱重系統為精密設備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取，輕放。
    5. 測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
    6. 測定后須待稱量盤完全冷卻后，再放入下一個試樣。
    7. 每次測定前，儀器重量顯示必須為零。
    8. 測定完成后，待稱量盤完全冷卻后再進行清理。
    9. 每次測定間隔時間必須大于5分鐘。