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【本資訊由中國糧油儀器網提供】綠豆、大蒜、蘋果……近來，關于各類食品價格飛漲的消息不絕于耳。漲價不僅發生在中國，澳大利亞《悉尼先驅晨報》說，埃及的西紅柿、韓國的白菜和巴基斯坦的面包價格，都已達到史上最高。
　　事實上，全球基本食物價格都在上漲——數據顯示，過去半年來，全球小麥和玉米價格已漲了57％，大米漲了45％，糖漲了55％，大豆價格上漲到過去16個月來的最高值……這些基本食物價格的上漲直接導致下游產業鏈的價格上漲，全球肉價漲到20年來的最高值，面包、蛋糕、巧克力、餅干價格紛紛上漲。
　　2008年那輪全球食品價格上漲還未遠去，新一輪食品價格通脹似乎又要來臨：世界銀行預計，肉、糖、大米、小麥等世界主要食品價格波動將持續5年，而且現在還不是最高，未來兩年內才會達到最高點；《金融時報》說，大多數發達國家物價水平還沒有達到2008年的峰值，但很多新興市場的物價水平已創出新高；美國《基督教科學箴言報》也說，廉價食品時代已經終結，未來很多年里，全球食品價格會越來越貴。
　　食品價格處于上升通道
　　食品價格上漲帶來的生活壓力，在全球很多地方都能親身感受到——
　　過去一年，埃及的糧食價格上漲2l％，10月份埃及通脹率已經高達11．5％，作為全球第二大西紅柿生產國——埃及的西紅柿價格竟然上漲了8倍；印度10月食品價格上漲幅度達到13.75％，其中小麥價格同比上漲6.56％，牛奶上漲21.65％，水果上漲16.06％，預計印度全年通脹率為10％；韓國10月份通脹率高達4.1％，成為20個月以來的最高值，食品價格的上漲推動了通脹率的高企，其中白菜、蘿卜、蔥、西紅柿和大蒜等蔬菜價格漲幅達2倍以上，生鮮產品和魚類的價格比一年前增長了49.4％；阿根廷公布的官方數據顯示，今年前十個月食物價格上漲了30％，其中牛肉價格上漲了82％，最高時上漲了114％；中國國家發改委公布了10月份城市食品零售價格監測情況，在監測的31種產品中，近80％價格上漲；英國的小麥價格15個月上漲了47％，10月通脹率為4.4％，為兩年來最高，預計今年可能會超過歐洲央行規定的2％警戒線；德國9月份居民生活日用品和勞務服務價格同比上漲1.3％，創兩年來新高，食品價格平均上漲3％，其中食用油價格上漲16.6％，黃油價格上漲42.4％；美國最近幾個月牛奶、牛肉、咖啡、可可和食糖等基本食品價格都在猛漲，9月食品價格指數增長1.4％，預計今年整體食品通脹率將為2％至3％……
　　聯合國糧農組織食品價格指數，能夠更加全面說明全球食品價格上漲的問題。該指數是衡量一籃子大宗食品類商品國際價格月度變動的指標。數據顯示，10月份該指數較上月上漲4.4％，達到197.13，創下2008年7月以來的最高水平。2007年至2008年全球糧食危機時，該指數最高紀錄為213.5點。聯合國糧農組織高級經濟學家阿布多爾雷扎·阿巴斯安說，目前全球食品平均價格水平尚未達到2008年時的水平，但食品價格已經處于快速上升通道。聯合國糧食及農業組織、經濟合作與發展組織今年8月發布的一份報告稱，未來十年里，全球糧價仍然會處于高位——全球小麥和粗糧的平均價格將比1997年至 2006年期間的水平提高 15％至40％，植物油的實際價格預計將上漲40％，而奶制品價格的平均漲幅將在16％至45％之間。阿布多爾雷扎·阿巴斯安警告，這次食品價格上漲可能不會像2008年那樣高，但這一次會持續得更久。
　　經濟發展是背后推手
　　糧農問題專家一致認為，食品價格普遍上漲的源頭在于糧食等基本食品價格的上漲。今年糧食出口國因極端天氣和其他自然災害造成的歉收，投機資金對農作物的炒作造成了糧食價格的上漲。
　　受森林大火影響的俄羅斯今年糧食產量減少30％，德國小麥減產20％，加拿大小麥減產17％。烏克蘭、哈薩克斯坦和澳大利亞等世界其他主要產糧區也因遭遇異常天氣而出現產量下降。近日，受到臺風襲擊，菲律賓、泰國、印度尼西亞等主要稻米生產國農業損失慘重。“氣候變化帶來的影響，比如氣溫上升、水資源短缺和極端天氣事件頻發是糧價上升的重要原因。”專家說。
　　還有投機基金進入農產品期貨市場進行投機，也對糧價上漲起到了推波助瀾的作用。美國百利金融集團農產品期貨分析師蒂姆·漢納根說，大量“非商業持倉者”進入農產品期貨市場進行投機。在美國商品期貨交易委員會每周發布的農產品期貨持倉報告中，“商業持倉者”包括牲畜養殖戶、糧食出口商、中間交易商，以及購買玉米制造乙醇的能源商人等，他們的持倉變化反映市場供需的真實情況。而作為“非商業持倉者”的基金只為逐利。當然，投機基金對農產品的追逐與美元持續貶值分不開。農業商品價格以美元計價，美元貶值的時候，這些產品對投資者來說就變得便宜，刺激了投機者對農產品的投機。
　　除了上述原因，經濟學家埃里克·弗賴伊認為，食品價格上漲的根本原因，是經濟不斷發展導致人們對食品需求的增長和變化。“隨著經濟的不斷發展，越來越多的耕地受到工業化的占用，同時在糧食產量有限的情況下，經濟條件的明顯改善使得人們對食品需求也在不斷增長和變化，食品價格的上漲也就不足為奇。”
　　“隨著全球經濟不斷發展，國民財富日益增加，人們的飲食無論在量上還是質上都得到了提高。據統計，1980年以來，谷類糧食的消費量提高30％，肉類的需求翻了一番,并在繼續增長。”埃里克·弗賴伊說。
　　“由于全球化的影響，人們富裕后總會攝入更多蛋白質和卡路里，‘美食全球化’的現象正在上演。人們不再滿足以米和大豆為主食，愛上了比薩餅、漢堡包和豬排等。用一頓雞肉加米飯代替豆制品加米飯看起來沒什么大不了，但根據美國農業部提供的數字，生產1磅雞肉需要6磅糧，生產1磅豬肉需要3磅糧，生產1磅牛肉需要7磅糧。因此，如果數億人開始選擇吃雞肉、豬肉或者牛肉而不是吃豆制品，全球糧食市場無疑將受到影響，而且這種影響不會只局限于糧食市場。”經濟學家艾迪生·威金說。
　　“人們對食品需求的增長，已不再是過去那種利用農業技術提高糧食產量能夠滿足的，除非有新的農業技術產生或者其他辦法解決。”埃里克·弗賴伊說。
　　新興經濟體對價格最敏感
　　對上漲的食品價格，誰最敏感？
　　埃里克·弗賴伊指出，經濟貧窮的國家對食品價格上漲感覺最敏感，尤其是那些低收入的食品凈進口國。“王子與貧民花同樣的價錢買食品，但就他們所花的錢占各自收入的比例而言，同樣的食品對貧民來說要昂貴得多。同理，食品價格上漲對富人階層來說顯得微不足道，他們仍可以繼續享受美味的大餐；但對于窮人階層來說，食品價格的微弱變化，將使得他們的生活質量發生明顯改變。”
　　聯合國糧農組織警告，糧價波動將導致全世界77個低收入缺糧國2010至2011年度糧食進口費用同比增加8％。“糧價的漲幅已令貧窮國家難以負擔，目前全球有36個國家正面臨糧食危機，主要是在非洲、南亞和中美洲。”
　　艾迪生·威金的研究也表明，新興經濟體對食品價格上漲的敏感度要大于發達經濟體。他統計了 “部分國家居民在食物上消費占可支配收入比例”發現：美國人為8％；加拿大為9.2％；德國人為11.4％；法國人為14％；日本人和韓國人為15％；巴西人為24.6％；中國人為39.4％。
　　一些經濟學家認為，食品價格上漲會讓農民受益，而世界上三分之二的貧困人口生活在農村地區，新興經濟體的農民數量也要遠遠多于發達經濟體，因此食品價格上漲對新興經濟體老百姓生活帶來的沖擊，可能因農民收入的提高而抵消。
　　但事實并非如此，艾迪生·威金指出，在許多發展中國家，大部分農民無法做到自給自足，還需要另外購買糧食，所以糧價高企并不會令他們增收，反而會增加他們的生活成本。