我國糧油工業的現狀及今后發展趨勢(3)
(二)我國到2020年糧油科技的發展重點
在中國糧油學會提出的“我國糧油中長期(到2020年)科學和技術發展規劃的意見和建議”中，有關涉及糧油加工科技方面發展的重點任務有以下內容：
糧油科技的指導思想是：根據黨的十六大精神，以鄧小平理論和三個代表思想為指導，繼續貫徹“經濟建設必須依靠科學技術，科學技術工作必須面向經濟建設”的戰略方針，堅持以市場為導向，以確保糧食安全為目標，以糧食企業為依托，把握糧油科技的全局，突出戰略重點，強調科技的前瞻性，體現糧油專業特色，為全面建設小康社會，保證國家糧食安全提供技術支撐，為中國糧油開拓國際市場提供創新源動力，為提高人民的生活水平提供優質服務。
在實施中，要重點堅持確保國家糧食安全；堅持原始•創新與產業和產品結構調整相結合，創專利技術與創名牌效應相結合；以高新技術應用帶動糧油科技跨越式發展；把糧油科技的基點放在企業上，把科技成果落實到產品上和堅持城鄉兼顧協調發展等原則。為此，糧油科技確立了以下目標：
一是建立健全糧油科技創新體系。建立以生態儲糧技術為基礎的糧食儲藏保鮮技術體系；建設以大宗糧油(小麥、玉米、稻谷、大豆、花生、菜籽)深加工利用為代表的糧油加工技術創新體系；應用現代物流理論，指導糧油物流科技體系的建設；以保證糧油食品安全為宗旨，完善糧油標準質量檢測體系；應用計算機技術、網絡技術建立糧食管理信息系統和專家決策支持系統。
二是加強基礎研究和應用基礎研究，加大產業化成果開發的投資力度，使整體的糧油科技水平，到2010年爭取達到上世紀末發達國家水平，到2020年爭取達到目前發達國家的水平。
三是在糧油儲運與加工中，科技貢獻率由現在的30％，提高到2010年的45％和2020年的55％。為實現上述目標，到2020年，我國糧油科技發展的重點任務是：
1、在糧食加工及資源綜合利用技術開發方面
以實現現代化糧食加工、深加工及資源綜合利用為目—的，研究開發一批具有推進行業技術進步的關鍵技術，開發一批糧食深力口工新產品，使糧食加工向食品力口工產品延伸，實現糧食精深加工和綜合開發后產值增值50％以上的目標。重點開展：(1)糧食加工新型關鍵主機研制；(2)大型糧食加工工藝與配套設備優化設計；(3)加工過程控制技術和機電一體化裝備開發；(4)稻殼、米糠綜合利用技術；(5)小麥麩皮和胚芽綜合利用技術；(6)玉米深加工轉化增值技術。
2、在植物油及植物蛋白開發利用技術方面
針對大宗植物油料主要為大豆、花生、菜籽，研究提取油脂和制備植物蛋白技術，重點解決植物蛋白提取對制油工藝的特殊要求等油脂加工新工藝、新技術和新設備；應用油脂精細化工技術，開發油脂加工副產物綜合利用新產品；借鑒國外先進成熟的技術，開發新型、大規模、機電一體化設備；研究木本油料等特種油料開發技術。重點開展：(1)植物蛋白產品功能性評價及檢測技術；(2)油脂力口工副產物的綜合利用技術；(3)水劑法制油工藝研究；(4)油料冷榨膨化技術；(5)食品專用油脂和功能性油脂開發；(6)植物油精煉智能化裝備開發；(7)特種油料制油技術研究。
3、在雜糧開發技術方面
由于我國具有地理、氣候、資源等多方面的優勢，雜糧生產一直居于世界前列，產量占世界的l／10，是出口創匯，增加農民收入的一種重要商品。雜糧種類很多，分布較廣。雜糧營養價值高、無污染，且多含有特殊營養素，其營養保健功能越來越受到人們的重視。重點抓好雜糧雜豆幾個主要品種，如蕎麥、燕麥、黑麥、小米、高梁、扁豆、蕓豆等開發，形成工業化、系列化產品。重點開展：(1)雜糧特有成分和營養功能研究；(2)雜糧精選設備開發；(3)雜糧加工技術與設備開發；(4)雜糧特有成分提取與精制技術；(5)風味營養雜糧新產品的開發。
4、在糧油食品開發方面
研究中國主食品工業化生產技術和集約化生產、配送、連鎖營銷的配套體系。大力推廣冷凍技術、膨化技術、高壓蒸煮技術和焙烤技術，促進“一日三餐”傳統主食品工業化生產，開發先進、配套的加工工藝和設備，適應城市和農村多種主食品工業化生產的需要，重點開展：(1)發芽糙米、留胚米、配合米及方便米飯、方便米粉、糯米、湯團、米果、米糕等工業化生產技術；(2)各種食品專用面粉的開發及傳統主食品(饅頭、面條、餃子、包子、烙餅等)成套工藝設備’的選定型和工程設計；(3)各種地方特色主食晶制作標準化工藝和設備的研究；(4)以玉米、燕麥、豆類、薯類等為原料的早餐食品、休閑食品、功能性食品的加工工藝和成套設備的研究開發；(5)中式快餐的集約化生產、配送、連鎖營銷配套工程的研究設計。
5、在糧油食品添加劑開發方面
為適應糧食安全性的要求和世界食物消費向綠色食品、有機食品發展的趨勢，重新審視和研究谷物所含的天然、功效、營養成份，開發各種天然的食品添加劑代替化學合成品，為保證食品安全，禁止添加有害物質，合理使用營養素和微量元素。重點開展：(1)天然食品色素的開發；(2)食品抗氧化劑的開發；(3)食品營養強化劑的開發；(4)油脂類抗氧化劑的開發；(5)油脂中強化VA，VE的研究；(6)糧油食品品質改良劑的開發；(7)主食品配料的開發。
6、在糧油標準質量檢測技術體系建設方面
根據糧油生產結構調整、優質優價和實行新的糧油質量標準的需要，研究快速檢測方法和檢測儀器；根據糧油的主要用途，研究科學評價糧油品質的指標及相應的標準和檢測方法；為了確保糧油及其制品的安全，必須完善糧油標準體系，建立糧油收、儲、運、加等全過程的HACCP技術規程。重點開展：(1)糧油及其制品質量標準體系的完善；(2)建立商品糧油及國家儲備糧油品質測報體系；(3)糧油品質檢測技術及設備的研究；(4)糧油收儲快速檢測儀器的開發；(5)糧油質量評價體系；(6)糧油儲運與加工過程的HACCP技術規程應用。
7、在信息技術應用方面
建立符合我國國情和社會主義市場．經濟要求的糧食安全體系，迫切需要信息技術的保障和支撐。通過糧食信息資源共享數據庫及其遠程通訊、咨詢、監測、示教、管理等技術集成和網絡工程的建立，提高糧食生產、流通、消費、貿易、科技等信息資源的利用率，促進已有科技成果及相關信息資源的轉化，為糧食宏觀調控、綜合平衡、科學決策、行業管理提供快速、高效、可靠的支持。重點開展：(1)建立糧食行業資源數據庫(2)建設糧食行業信息發布平臺(3)實施糧油市場電子商務工程(4)開發糧庫儲糧遠程監控系統(5)建立國家糧食安全預警預報系統(6)開發應用國家糧食儲備管理決策支持系統(7)建設集成的國家糧食信息系統。
總之，通過上述高新實用技術的推廣應用和到2020年糧油科技發展重點任務的完成與實施，我國的糧油加工工業和糧油科技一定能再上一個新的臺階，達到目前發達國家的水平。
