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      糧食容重是指糧食籽粒在一定容器內的質量，它是與孔隙度密切相關的物理量，容重與孔隙度成反比。在糧食流通過程中，它是檢驗小麥質量品質的一項重要指標。在我國，許多糧食，如小麥、玉米等現行質量標準中都以容重作為定等基礎指標。世界各小麥主產國如美國、加拿大、澳大利亞等國小麥質量標準中，容重也被列為質量標準的首位。容重的大小是籽粒大小、質量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質地、出粉率等性狀和特征的綜合反映。一般說來，同一品種的糧食容重與糧食籽粒的成熟度、飽滿度、大小整齊度、表面光潔度及硬質率的高低有關，糧食籽粒成熟好、飽滿、大小整齊、硬質率高、表面光潔的，容重較高;反之，容重較低，今天我們一起利用容重器驗證雜質對小麥容重的影響。

      目前，有關糧食容重的研究較多，小麥籽粒容重與蛋白質含量、沉降值和硬度均呈極顯著正相關。容重與淀粉總含量也呈顯著正相關，籽粒含水量越高，容重越低。張曉龍等人研究了小麥籽粒的容重與比重間極為密切的正相關關系后，導出了計算統計容重的公式：μ=375.3774+268.060Sg，運用公式，得到容重的統計值。目前尚沒有文獻報道小麥雜質與容重的關系。因此，研究各類型雜質和含量對糧食容重的影響，對正確測定和評價糧食容重，保證糧食在購、銷、調、存等各個環節的質量具有重要意義。本文以小麥為材料，利用SPSS10。0統計軟件包對65份雜質含量不同的小麥樣品的容重數據進行了相關性分析、多元逐步回歸分析并建立各類型雜質與容重相關關系的優化模型，進而得到容重隨雜質類型及含量的變化規律。本研究所用的65份小麥樣品分別取自山東省德州、聊城直屬庫及兩地區種植農戶(直屬庫樣品50份，種植農戶樣品15份);砂石(通過孔徑為1.5mm谷物選篩的物質)、麥皮和麥秸(長度大約2.0cm左右)分別取自山東省聊城直屬庫，并在4℃冷藏狀態下存放。天平(感量0.1g)、谷物選篩(孔徑分別為1.5mm、4.5mm)、鑷子、托盤、分樣器、GHCS-1000小麥容重器、直鏈淀粉分析儀等。

      取一份經過雜質清理后的小麥，往小麥樣品中分別添加不同質量的砂石，制成砂石含量分別為0.0%、0.6%、1.2%、1.8%、2.4%的試樣;添加不同質量的麥皮，配成麥皮含量分別為0.0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%的試樣;添加不同質量的麥秸，配成麥秸含量分別為0.0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、1.2%、1.4%的試樣。在制備小麥樣品時，將雜質與小麥充分混合，每份小麥樣品的容重測定5次，然后取其平均值，對測定結果進行分析。

      對15份農戶樣品和50份直屬庫樣品進行容重、總雜質含量和各類型雜質含量的檢測，對此65份樣品的檢測數據進行各雜質類型與小麥容重相關性分析，篩上物、篩下物、大麥、砂石、麥皮、麥秸都和總雜之間存在顯著的正相關關系，相關系數分別為0.449、0.310、0.268、0.234、0.790、0.464。容重和大麥的相關性很低(相關系數為-0.077)，這說明大麥對小麥容重影響很小，主要是因為：利用數粒儀將小麥中雜質按顆粒大小進行分類，大麥屬于并肩雜質，其密度、外形結構等都和小麥相似。篩上物、篩下物、麥皮和麥秸與容重之間存在極其顯著的相關關系以上4類雜質對容重影響很大。因此，為了盡量減小這些雜質給測量容重帶來不必要的誤差， GB/T5498-85中規定：從平均樣品中分取試樣約1000g，依規定的篩層分次進行篩選，取下層篩和上層篩篩上物，揀出空殼和比糧粒大的雜質后混勻后作為測定容重的試樣，系統在進行逐步回歸過程中產生了四個回歸模型，由前面的雜質類型與容重的相關性分析和多元逐步回歸分析可知，麥秸、麥皮和砂石對容重的影響較大，下面用兩用容重器和制備小麥樣品來具體分析各雜質類型對小麥容重的影響規律。

      麥皮與容重之間呈線性相關，相關系數為-0.9878。隨著麥皮含量的增加，容重是逐漸減小的。產生這一現象的原因可能是：麥皮是蓬松體，表面積大，密度小，容易架空小麥籽粒，使其密實度降低，即單位體積內小麥質量降低。通過對上述實驗結果進行分析和討論可得出以下結論：

 (1)大麥對小麥容重影響較小;篩上物、篩下物、麥皮和麥秸對容重影響很大。

 (2)通過對各類雜質與小麥容重進行多元逐步回歸分析可知，對容重有顯著影響的是總雜質含量、麥秸、麥皮與砂石，其中總雜質含量對容重影響最大，麥秸、麥皮次之，砂石再次之。

 (3)小麥容重隨著麥皮、麥秸的增加逐漸減小;隨著砂石的增加，小麥容重逐漸增加。