南京豬肉問題究竟是鉛的錯還是儀器的錯
過于食品安全的問題，這一段幾乎很是平靜， 全國上下很少聽說有比較大的事件發生，不過一個關于南京豬肉嚴重鉛超標的微博，卻將食品安全問題推上了網絡的風口浪尖，進而有相關報道說測量豬肉鉛超標的科研人員，其實驗室未達到標準，其實驗室儀器未取得相關的資質證明，這是一場關于健康與科技的爭論，南京豬肉問題究竟是鉛的錯還是儀器的錯？
昨天上午7點半，新浪微博上一位名為“環保董良杰”的網友發布一則微博稱：“南京農大動物學院研究員隨機檢測南京市場上豬肉，發現南京豬肉鉛超標率達38%”，之后還加了一段危言聳聽的短評：“鉛超標可致暴力、降低智商。鉛在食物鏈上傳遞，豬變更蠢無所謂，人吃多了會變得兇狠又愚蠢”。昨天上午11點，南京市政府分管秘書長主持召開了由市食品安全辦公室、農委、工商、商務等有關部門負責人參加的會議，對該事件進行核實查處，會議提出由南京市農委牽頭，赴南京農業大學動物科學院就論文報道的檢測結果進行核實，由南京市工商部門對市場銷售的豬肉開展專項監督檢測。
據悉，這篇論文是由南京農業大學動物科技學院某教授的研究生于2011年7月25日，在南京部分超市及農貿市場購買了13份鮮豬肉，每份約100克，經其實驗室購買的微波消解爐消解后，用該學院的電感耦合等離子體質譜儀(ICP-MS)進行測定。分析數據表明鉛含量最大值為每千克0.131毫克，參照中華人民共和國農業部2009年3月9日頒布的《綠色食品肉及肉制品》(NY/T 843-2009)給出的鉛限量標準每千克0.1毫克，得出了“南京部分豬肉中存在一定的鉛超標現象，超標率達38.46%”的錯誤結論。
進而相關專家指出：測量論文中相關數據的豬肉鉛檢測實驗室不具權威性；論文中的相關結果的依據不夠權威；該文作者在采樣方面存在不規范性，樣本量過少。
此次事件是食品安全問題現實與科技的較量，這是一個很嚴重的問題，究竟是豬肉鉛超標還是儀器的問題呢？這個問題有待于進一步的考證，不過對于從事糧油儀器的我們，應該從自身的檢討出發，我們的儀器是否達到國家標準，自動數粒儀能否標準的將種子的數量數對，為播種打下進一步的基礎；自動定氮儀對氮含量的測量是否精確，是否可以將物質的氮進行統一對比，因為利用這類儀器的目的，大部分是為了進一步的實驗，而這些實驗都是以儀器測量的數據為基礎。對于從事儀器行業的我們，要做到的就是下次出現這類問題的時候，可以毫不猶豫的說，儀器沒有問題，豬肉確實是鉛含量超標。
