綠茶中磁性金屬含量的分析研究
綠茶又稱不發酵茶，較多地保留了鮮葉內的天然物質，鮮葉中85%以上的茶多酚、咖啡堿以及約50%的葉綠素保留于茶中，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。研究表明，綠茶中保留的天然物質成分及各種微量元素，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。筆者依據對茶葉中各元素的化學形態及提取方法分析，采用火焰原子吸收分光光度法(FAAS法)測定高山綠茶浸出液中7種金屬元素的含量。
樣品、試劑高山綠茶，市售，產地安徽省宣州市；HNO3、HClO4均為優級純，La(NO3)3為分析純；試驗用水為去離子水。磁性金屬物測定儀、原子吸收分光光度計附計算機和FAAS軟件處理系統；電子天平；Fe、Mn、Cu、Zn、Ni空心陰極燈。儀器工作條件如表1所示。標準儲備液：Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Ni、Cr均為國家標準溶液(國家鋼鐵材料測試中心)，濃度為1000μg/ml。使用液濃度：Mg、Fe和Mn均為100μg/ml；Cu、Zn、Ni、C均為50μg/ml。Mg梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00mg/L；Fe梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Mn梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.40、0.80、1.60mg/L；Cu梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Zn梯度濃度為0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00mg/L；Ni梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50mg/L；Cr梯度濃度為0.00、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80mg/L。
將被測樣品置于烘箱中80℃烘干4h。研磨成細粉，裝入潔凈容器中備用。準確稱取樣品1.0000g，平行取3份，于50ml錐形瓶中，加濃HNO310ml，密封過夜，次日加濃HNO310ml，HClO45ml，置電熱板上緩慢加熱消化，至溶液呈無色透明，剩約1ml停止。冷卻后，4%HNO3稀釋轉移至50ml容量瓶中，用4%HNO3定容至刻線，混勻備用。準確稱取干燥后樣品1.0000g，放入50ml三角燒瓶中，模擬實際飲茶方式，加100℃去離子水50ml，分別浸泡10、20、30、40和60min后過濾，取濾液25ml加入3mlHNO3浸泡過夜，次日置電熱板上緩慢加熱消化。按選定的儀器工作條件，將Fe、Mn、Cu、Zn、Ni標準系列導入火焰原子化器進行測定，由計算機繪制出標準曲線，計算出回歸方程和相關系數。用火焰原子吸收法測定。以試劑空白液調零后，測定樣品液。為了證明方法的準確性，進行加標回收率試驗。
標準曲線及相關系數各元素標準回歸方程和相關系數如表2所示。由表2可知，在工作范圍內，各元素線性關系良好。按表1選定的儀器工作條件進行測定，各元素檢測結果如表3所示。由表3可知，試驗準確度和精密度均符合要求，說明該方法測定高山綠茶中金屬元素可行。各金屬元素含量大小順序為Mn>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr。最佳消化時間確定由圖1可知，高山綠茶浸出率隨時間發生變化，其結果基本呈先上升后下降趨勢。浸出率最高的時間Fe、Cu、Zn、Ni、Cr為30min，Mn、Mg為40min。基本可以確定30min時浸出率較高，適于測量。
高山綠茶中微量元素含量豐富，其7種金屬含量順序為Mn>Mg>Fe>Zn>Cu>Ni>Cr，和磁性金屬物測定儀的測量結果基本保持一致，其含量符合國家一級標準物質茶葉(GBW07605)各元素的參考值。主要原因是茶葉為干樣品經過脫水后微量元素高度濃縮。試驗采用火焰原子吸收法測定高山綠茶消化液及茶水浸泡液中金屬元素的含量，方法簡單、快速、準確。茶水中微量元素的浸出率受到浸泡時間的影響，原因是微量元素在浸泡時各元素在茶葉中的結合態不同，導致元素在不同時間內的溶出量有變化。高山綠茶中金屬元素含量隨浸泡時間的延長呈先升高后降低趨勢，最佳浸泡時間為30min。
