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      葉綠素是比較廣泛的存在于綠色植物體內的，是比較重要的純天然的使用色素，不但可以用在化妝品上還可以用來直接食用，并且具有一定的保健作用，可以治療很多種疾病的。葉綠素都是我們通過儀器從植物的體內提取出來的，這時我們需要使用SPAD502葉綠素儀來進行檢測，利用葉綠素制取葉綠素鐵鈉鹽的文獻報道很少。游離的葉綠素很不穩定，且難溶于水，如果將葉綠素制成葉綠素鐵鈉鹽則可溶于水，穩定性也大大提高。在食品工業上，葉綠素鐵鈉鹽是一種具有補鐵功能的天然綠色色素。在醫藥上，國外藥理研究認為，葉綠素鐵鈉鹽具有抗菌、抗病毒、抗過敏和促進組織再生等作用，是一種良好的造血細胞復合劑，對各種原因引起的白細胞減少癥及各種貧血有治療作用。因此，利用從苦菜中提取的葉綠素為原料制備葉綠素鐵鈉鹽，應用于食品、醫藥、日化等行業，有很好的商業效益。

單因素試驗設計

分別以不同的加堿量、溫度、時間為單因素，考察各因素對皂化反應的影響。分別以不同的加鐵量、溫度、時間為單因素，考察各因素對置鐵反應的影響。在單因素試驗的基礎上根據 Box-Benhnken 的中心組合試驗設計原理，采用響應面法在三因素三水平上主要考察皂化溫度、鐵代時間和加鐵量對葉綠素鐵鈉鹽制備的影響。

加鐵量和鐵代時間對葉綠素鐵鈉鹽產量的影響，加鐵量在低水平時，隨著鐵代時間的增加，葉綠素鐵鈉鹽產量略有增加，但增加的幅度不太明顯; 鐵代時間在低水平時，隨著加鐵量的增加，葉綠素鐵鈉鹽的產量先增大后趨于平緩。制取的葉綠素鐵鈉鹽為墨綠色具有金屬光澤的粉末，易溶于水，微溶于乙醇和三氯甲烷，幾乎不溶于乙醚和石油醚。

皂化溫度在低水平時，隨著鐵代時間的增加，葉綠素鐵鈉鹽產量先增大后趨于平緩;鐵代時間在低水平時，隨著皂化溫度的升高，葉綠素鐵鈉鹽產量也是先增大后趨于平緩; 而當皂化溫度和鐵代時間都在編碼0水平附近時，出現了葉綠素鐵鈉鹽產量的最大值。