光照對水果蔬菜品質的影響
水果蔬菜一旦吸收旺盛，成長出來的產品都是最佳的，但是它們在生長的過程中是需要消耗大量的能量的，像光照、水分、溫度等都是它們要求比較嚴格的條件，一旦這些條件發生變化就會直接影響到作物的生長，從而導致產品的新鮮度以及品質。我們在對其外界環境的檢測時是需要使用到光照箱，這樣我們就可以人為的對其進行控制，不再受到環境的影響。低溫貯藏能降低果蔬呼吸強度以及其它代謝活動的程度，減少水分蒸騰和由此引起的萎蔫，從而在一定時間內維持其貨架壽命。
但是，即使在冷藏條件下，一般果蔬的鮮嫩狀態也只能維持幾天，例如，綠蘆筍在冷藏條件只能維持3天，而一些葉菜類蔬菜時間則更短。果蔬在經較長時間貯藏后，品質會大為下降。果蔬貯藏技術的核心是如何使其保持緩慢而又正常的生理代謝，以減少物質消耗，使果蔬在貯藏后仍然具有較好的品質和商品性。本研究圍繞著這一核心，在實驗中將弱光光源引入冷藏中，使果蔬在貯藏的同時還在進行光合物質積累，達到既保持果蔬的良好品質，又能延長其貨架壽命的目的。
果蔬中可溶性固形物含量主要反映了果實中糖酸含量的變化，果蔬在不利的貯藏條件下，可溶性固形物含量變化劇烈。從結果可以看出，常溫對照下的蘆筍和獼猴桃的可溶性固形物變化幅度很大，且基本上沒有太大的規律性;而普通冷藏下的蘆筍和獼猴桃的可溶性固形物變化幅度相比常溫下的要小;將弱光照射引入冷藏后，將蘆筍和獼猴桃可溶性固形物的變化幅度進一步地減小。可見弱光照射下有利于可溶性固形物的保持，從而保證了果蔬的品質。
弱光照射下的冷藏環境對蘆筍的葉綠素保持起到比較積極的作用，能延緩蘆筍的葉綠素含量的下降。這可能是由于在弱光照射時，與葉綠素分解有關的酶類活性得到不同程度的抑制，葉綠素分解緩慢，同時，植物中原脫植基葉綠素經過光照后，合成了葉綠素。在低溫下，酶促反應速度下降，顯然會降低植物的呼吸作用，但在弱光照射的冷藏的條件下，也降低了植物的光合作用。所以采用相對較高的溫度，可以提高植物的光合作用，從而可以抵消掉呼吸作用的物質損耗。中國糧油儀器網 http://www.pc256.com/
