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蘋果既是一種時令食品,又是一種食品原料，蘋果生產過程中不安全的因素主要為重金屬污染和農藥殘留,農藥殘留是指由于農藥的應用而殘存于生物體、農產品和環境中的農藥親體及其具有毒理學意義上的雜質、代謝轉化物和反應物等所有衍生物的總稱。蔬果類最常用來檢測農藥殘留的儀器是農藥殘留速測儀。

蘋果套袋是蘋果生產過程中一項新的栽培技術，通過研究袋對蘋果果實農藥殘留的影響，可以幫助建立一條從農田到餐桌的食品生產安全保障體系。蘋果安全生產是蘋果生產的關鍵技術，只有從源頭入手，才能更好的解決當前食品安全問題。

農藥有內吸型和滲透型之分,蘋果生產中大多使用滲透型農藥,主要粘附在蔬菜、水果的表面,因此,農藥殘留主要集中在果皮中。通過農藥殘留速測儀檢測套袋蘋果和不套袋蘋果中的農藥殘留情況，得到以下結果，農藥使用情況為: 蘋果園綠色果品禁用農藥的使用率為0; 限用農藥的使用率為20% ,主要為: 樂斯本、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯等;準用農藥的使用率為80% ,主要有: 阿維菌素、波爾多液、農抗120等。農藥殘留檢測結果顯示: 有機磷、有機氯農藥(綠色蘋果禁用農藥)在所有樣品中均未檢出;三氟氰菊酯(綠色蘋果生產限用農藥)在套雙層紙袋蘋果的果皮、果肉中均未檢出;在套單層紙袋蘋果及不套袋蘋果的果肉中也未檢出; 在套單層紙袋蘋果果皮中的殘留量為0. 01 mg /kg ,在不套袋蘋果果皮中的殘留量為0. 03mg /kg,是套單層紙袋蘋果果皮檢出量0.01mg/kg的3倍,套雙層果袋蘋果果皮及所有蘋果果肉中三氟氯氰菊酯未檢出。綜上所述,蘋果套袋能降低蘋果果實中農藥殘留量,是蘋果安全生產的有效措施。

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