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原糧是指未加工的糧食，制粉廠的原糧主要是小麥。在面粉廠的生產加工中，原糧的品質會直接影響到面粉的品質及產品出率。其中一個重要的影響因素就是原諒的水分。原糧的水分狀況，在糧食的儲藏中有非常重要的影響作用，在收購中，也有比較大的影響，在收購和儲藏中，對于糧食的水分情況都有嚴格的標準和要求。糧食中的水分主要包括游離水和結合水。游離水具有一般水的性質，在常溫下，其含量易發生變化。結合水不具有一般水的性質，在常溫下，其含量比較穩定。

那么原糧水分應該怎么檢測呢？其實檢驗水分測定方法很多，實驗室標準方法有105℃恒重法和130℃高溫定時法，但操作方法繁瑣且費時，所以面粉廠常用的方法是紅外線水分快速測定法。其測定步驟是：稱取10g試樣放于稱量盤上，調節零點，開紅外線照射加熱，蒸發水分。當指針不動，即物料恒重時，記下指針數對應得出物料水分量。操作簡單、數顯直觀、測定速度快、結果準確重復性較好。

為了保證加工產品的品質，面粉廠一般對收購的原糧水分都有嚴格的標準要求，在實際應用中，由于收購量比較大，所以需要的是快速檢測的方法，而紅外線水分快速測定法則是其中一種比較符合的測定方法，在糧食的檢測中有比較廣泛的應用。中國糧油儀器網 http://www.pc256.com