人們為什么害怕食品添加劑？
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，可以說，沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品工業和豐富多彩的食品世界。
食品行業的專家們在不同場合和平臺普及食品添加劑知識，明確指出大部分食品添加劑對人體是無毒無害的，即使部分防腐劑、護色劑等對人體有害，“拋開劑量談危害，就是耍流氓”，只要按照國家規定的使用范圍和使用量使用，就是安全的。
但是，為什們人們還是害怕添加劑，甚至有的消費者談添加劑色變呢？
1、添加劑的超范圍超量使用讓人感覺不踏實。 雖然專家說“拋開劑量談危害，就是耍流氓”， 但超范圍和超量使用食品添加劑的報道，還是屢見不鮮，這個查看國家食藥總局和各省市食藥局通報的檢測信息不難看到。部分的個體商販、小餐館、小作坊，甚至“在家做美食網上賣”的個人，缺乏基本的食品加工常識，為了達到吸引顧客或者延長保質期的目的，道聽途說濫用添加劑的現象更為嚴重。
2、不良商販濫用“蘇丹紅”“吊白塊”“工業火堿”“廢皮革膠”等工業原料制造真正的有毒有害食品，也被不明真相的消費者記在食品添加劑的賬上。
3、媒體的不實和夸大報道，加劇了人們對食品添加劑的恐慌。部分媒體為了吸引讀者眼球，動輒以“堪比砒霜”，“毒性是砒霜的**倍”，“毒**”為標題，混淆濫添加、超范圍或超量使用食品添加劑、食品添加劑的概念，加劇了消費者的恐慌。
我們怎么辦？
1、不要輕信網上的“原生態”“自制美食”。自制美食味道上可能有其獨特的一面，制作者缺乏基本的食品安全常識也是不爭的事實，除自制美食外，對于網上銷售的食品、網上訂餐等，都要認真確認其資質材料，杜絕假冒偽劣食品避開監管通過網絡流通。
2、不要被“非正常”的色香味誘惑，尤其在小作坊、個體攤販、小餐館里面，色彩過于鮮艷，“整條街上都飄著香味”，超出平常的口感，等等，很可能違規使用了添加劑或使用了非食品級添加物。平平淡淡才是真，這句話也可以用在飲食上。
3、購買食品盡量選擇有資質正規企業的產品，規模相對較大的企業，部門設置齊全，有相應的技術力量，合規性和質量控制要規范的多。
監管部門應該做什么？
1、繼續規范行業監管，通過日常監管和抽檢制度，進一步督促正規企業規范管理，減少失誤發生。
2、各地應盡快制定小作坊、小餐館、小賣部、個體攤販的管理辦法，做好普法貫標和日常監管工作，將這些領域納入可控范圍之內。
3、根據新食安法精神，加強對網絡平臺上的食品經營活動監管。
4、利用各種渠道，普及食品安全知識，公開、公正、及時、準確地發布食品安全信息，抵制不良媒體的食品安全謠言和不實報道。
