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【本資訊由中國糧油儀器網提供】抗動脈粥樣硬化的紅米、有降血壓功能的巨胚水稻已進入實驗室育種階段，有望在不久的將來上市民餐桌。這是記者昨天從“2007上海科技下鄉”系列服務活動揭幕式上獲得的消息。據悉，由上師大植物分子遺傳學實驗室承擔的“高蛋白水稻育種”已被列為市科委重點項目。
　　據項目負責人、上師大李建粵教授介紹，培育高蛋白水稻在許多方面具有重要意義。普通稻米的蛋白及氨基酸含量都較低，因此提高稻米蛋白質含量和質量，可使人們“吃飯”的營養水平更高。
　　更有價值的是，李教授還往這些水稻中加入了各種“功能”。巨胚水稻的特殊功能是降血壓，這種水稻除了富有高營養外，而且在它的胚芽中還含有降低血壓的胡氨酪酸。“這種水稻的育種技術已比較成熟，目前處在擴大繁殖階段。”李建粵說。
　　紅米是一種天然有色稻米，具有抗動脈粥樣硬化、提高機體抗氧化能力的功能，富含胡蘿卜素、黃酮、生物堿等生物活性物質和鐵、鋅、鈣等礦物質元素。李教授把高蛋白但低產量的紅米和普通水稻雜交，培育出“高產紅米水稻”。預計在不久的將來，這種水稻技術能夠成熟。
　　目前，李教授還在培育可能降血脂、降血漿膽固醇的“大豆水稻”。據介紹，這是一種轉基因食品，在研發中充分考慮到安全問題，排除了抗性基因和報告基因，有望在幾年后通過農業部的安全評估。這種水稻的保健功能來自大豆球蛋白基因，這種蛋白能防治“富貴病”，轉入該基因的水稻就有了外來的“保健武器”。（新聞晚報）