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一般來說，黑豆成本價并不高，所以也就不會存在黑豆真假區分的問題，這里主要介紹的是黑豆質量優劣的一些鑒別方法。

有機黑豆的表皮呈現黑色，而里面的豆仁是白色，或黃白色。如果浸泡之后掉色，就有可能是劣質品。辨別有機黑豆優劣需要經過“望聞問切”，即首先觀察白點。真有機黑豆的中間有肚臍樣的小白點，經染色的豆子小白點會被污染，并且皮有發黏感，或顏色濃烈，不光滑等現象；其次是聞味道，即染色后的有機黑豆會有殘留氣味。最后，染色后的黑豆洗后或浸泡后掉色，皮質較軟。

黑豆具有高蛋白、低熱量等特性，富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功效，并有益于防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。適合一些特殊的需要人群，所以其也有一定的需求量，在黑豆的品質鑒定上，學會一些簡單的挑選方法，可以避免劣質黑豆給消費者帶來的經濟損失，也有助于營養的吸收，對身體不造成傷害。因此在購買黑豆的時候，一定要加以區分。中國糧油儀器網 http://www.pc256.com